Métodos para temperar o chocolate
Trabalhar com CHOCOLATE pode parecer simples, mas só os confeiteiros sabem que há muita técnica por trás da beleza e sabor dos docinhos. Por isso hoje, trouxemos alguns esclarecimentos sobre os MÉTODOS DE TEMPERAGEM. Quando, como e qual tipo de chocolate utilizar para essa técnica. A temperagem ou pré-cristalização do chocolate é um processo em […]
Ler Mais ...Como temperar o chocolate Nobre Sicao
Você sabe para que serve o choque térmico no chocolate? Sabe quando compramos aquele ovo de páscoa ou aqueles bombons que o chocolate vem com um brilho que só de ver já da vontade de comer? Pois bem, esse brilho é causado por choque térmico que damos no chocolate. Além de fornecer o brilho, ele […]
Ler Mais ...Como temperar o chocolate Top Harald!
Basta aquecer até atingir temperatura entre 45°C e 50°C e usar ligeiramente mais fria: entre 38°C e 42°C. Para derreter em micro-ondas, use potência média (50%), mexendo a cada minuto, até completar o derretimento. Em banho-maria, aqueça a água em uma panela e retire-a do fogo antes de formar bolhas no fundo (a temperatura deve estar, no máximo, a 50°C). […]
Ler Mais ...Aprenda a Como Temperar o Chocolate com Mycryo!
Você sabe para que serve o Mycryo e como ele ajuda o chocolate? Conhecido também como Manteiga de Cacau, o Mycryo ajuda a temperar o chocolate permitindo que ele endureça proporcionando um belo brilho e tornando o processo muito mais fácil, prático e limpo. O motivo para temperar o chocolate consiste em pré-cristalizar a manteiga […]
Ler Mais ...Como Temperar o Chocolate Inovare Harald!
Com mais sabor, mais cremosidade e maior rendimento, desenvolvido com a tecnologia do centro de Inovação Harald. A linha de Chocolate Inovare é diferente de tudo o que há no mercado, com derretimento e choque térmico mais fáceis, com maior fluidez. Ideal para utilização em bombons, trufas, pão de mel, ovos de páscoa, e muitos outros. […]
Ler Mais ...Receitas com Pistache Para se Inspirar
Se você também ama pistache e ama tudo o que é feito de pistache e com pistache, então venha se deliciar com a gente nesse universo recheado de possibilidades Que o Pistache está super em alta, todo mundo sabe, e que na Páscoa desse ano essa oleaginosa vai ser o carro chefe de muita gente, […]
Ler Mais ...Tudo Sobre Chocolate: Dúvidas e Dicas
Chocolate sempre é um assunto muito falado e procurado dentro do mundo da confeitaria. Portanto, que tal aprender um pouco mais sobre essa delícia tão amada? Antes de falarmos sobre esse ingrediente tão importante e essencial na confeitaria, que tal uma curiosidade de como e quando o chocolate foi descoberto? Todos sabemos que ele é […]
Ler Mais ...3 Receitas de Ovos de Páscoa para arrasar em 2025
Confira três receitas que vão ser um suceso na Páscoa de 2025 MINI BOLOS DE PÁSCOA – Assista a live aqui Receita: @katiadangela_ e @caparrozformas INGREDIENTES Bolo Cenoura com chocolate: PREPARO Validade: 5 diasRendimento: 2 Coelhinhos com 145g de massa, 1 Barra com 250g de massa e 1 Coelho oval com 315g OVO TRUFADO DE […]
Ler Mais ...Top 3 Receitas Faça & Venda
Veja top 3 receitas faça e venda que selecionamos, para você vender e lucrar o ano todo
Ler Mais ...Tipos de Temperagem de Chocolate
Você que está começando agora na confeitaria, já se deparou com esse termo mas ainda não sabe muito bem o que é e para que serve? Então essa matéria é para você A temperagem de um chocolate, nada mais é do que o processo de cristalização da manteiga de cacau, ou seja, os cristais instáveis […]
Ler Mais ...Receitas Recentes
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